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    如何做好食堂承包?食堂承包所需要的證件及資質有哪些


      相信大家不難發現,基本上的食堂都是由專門的承包商承包經營的,特別是對于臺旺膳食這樣的企業,在實踐中更是積累了食堂承包的各種經驗,占據優勢地位,那么,如何做好食堂承包?食堂承包所需要的證件及資質有哪些?我們來告訴大家吧。

      如何做好食堂承包

      食堂承包的基本定義

      食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

      如何做好食堂承包

      后廚開出當天的沽清單后,要及時與前廳負責人協調,列舉當日原料情況以及最適合出品的菜肴,并介紹口味特點、營養特點、季節特點等普通服務員難于介紹的專業知識。而前廳人員在介紹菜品時,就要相對有傾向性地介紹。

      點菜實際就是推銷菜,服務員就是推銷員,他不只是接受顧客的指令,還應作建議性的推銷,讓客人樂于接受餐廳服務。

      服務員在點菜時必須熟悉菜牌,明白推銷菜式的品質和配制方式,介紹時可作解釋,在點菜過程中,客人不能決定要什么時,服務員可提供建議,最好是先建議高中等價位的菜式,再建議便宜價位的菜式,因為高中檔菜的利潤較高,且有一部分菜的制作工序較簡單,在生意高峰期盡量少點一些加工手續比較繁鎖的造形菜和加工時間較長的菜。

      后廚在接單后,只要不是叫單,涼菜應在二分鐘內出一道成品菜,熱菜在三至五分鐘內出一道成品菜,上菜前應注意菜肴的色澤、新鮮程度、有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物,檢查菜肴衛生,嚴禁用手翻動或用嘴吹,必須翻動時,要用消毒過的器具,尤其是對涼菜要注意新鮮程度,不能有變質、變味、發粘等不符合衛生的菜肴上桌,由于宴席不同,上菜程序也不會完全相同,這就需要前廳服務員熟悉菜單及上菜的先后順序,熟練掌握上菜操作程序的方法。

      食堂承包所需要的證件及資質

      所需證件

      1、有效工商營業執照及各項國地稅等證照;

      2、餐飲服務許可證;

      3、食品衛生安全管理員證;

      4、廚師等級證及人員健康證。

      所需資質(嚴格來說,一下非必須,但可優先考慮)

      1、具備經營能力的公司或私人;

      2、擁有一定的經營管理信譽;

      3、承包期評估合格的原承包單位及個人;

      4、通過ISO認證飲食服務企業優先考慮。

      所需文件

      1、食堂承包投標文件;

      2、承包方擬定食堂承包經營具體方案;

      3、雙方簽訂食堂承包經營協議(合同)。

      如何做好食堂承包

      如何做好食堂承包?食堂承包所需要的證件及資質有哪些?以上就是我們針對這些問題為各位朋友們進行的詳細的分享,大家可以了解到,想要做好食堂承包還是很不容易的,希望大家可以喜歡我們的服務。


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